排骨炖海参的做法

介绍

排骨炖海参是一道传统的中国菜肴，传统做法是将海参与排骨一起用高汤炖煮，这样炖出的菜肴口感鲜美，而且有很高的营养价值。以下是排骨炖海参的制作方式。

准备食材

排骨炖海参所需食材：
1.排骨500克，切成块状。
2.海参150克，泡发后切成小段。
3.生姜3片，洗净备用。
4.高汤或者清水500毫升，用于炖煮。
5.料酒2勺，用于去腥味。
6.盐适量，用来提味。

烹饪步骤

1.将排骨放入锅中，用水煮开，煮沸5分钟左右，再捞起冲净备用。
2.预热锅，加入适量油，等油热后加入生姜炒香。
3.加入煮好的排骨，转中小火煸炒至表面金黄脆状。
4.加入料酒，煮至腥味去除。
5.加入海参，煸炒一分钟左右。
6.倒入高汤并煮沸，改为小火，上盖盖至煮沸。
7.转中小火慢慢炖煮1小时，待汤汁收缩至一半。
8.加入适量盐，继续炖煮10分钟左右。
9.关火，待菜肴微凉即可上桌。

注意事项

1.操作时要注意火候，避免煮过头或煮不足。
2.炖煮时不要随意搅拌，以保证菜肴原汁原味。
3.如果材料新鲜可以少用盐。
4.如有食材不耐热，应当在烹煮前先行处理。

功效与营养

1.排骨富含蛋白质、钙质、磷质和胶原质，有滋补养生、强身健体的功效。
2.海参含有丰富的胶质及多种微量元素，有美容养颜、强壮骨骼、增强免疫力的功效。
3.两种食材相互配合，加入合适的调味料可以让菜肴更加美味，也有益于身体健康。