海参怎么去腥?

海参的腥味是怎么来的

海参是海洋生物中的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含胶原蛋白、多糖等多种营养物质的珍贵海味。然而，海参在其生长和含砂的过程中，会吸收海水和海底的杂物，来源的不纯洁，会有一定的苦涩和腥味。若海参处理不当，还会产生臭腥味气味让很难入口。

用淡盐水煮海参

淡盐水煮海参是简单有效的方法之一。首先，将海参浸泡在清水中，约半天。接着，准备好盐水，注意要用透明纯净的水，淡盐水约为10-20g/升。将盐加在水中后，将海参放入盐水中，用文火慢慢将海参煮熟，时间不宜过长约2分钟即可。最后，将海参捞出过冷水中，然后切成小块，加入适量的酱汁拌匀即可。

用白醋泡海参

白醋可以消除海参的腥味，但是需要注意的是，泡海参的时候不要用手直接揉，避免海参胶体被破坏。另外要使用食用级别的白醋和白葡萄酒。先将海参在水中泡洗干净，再将白醋和白葡萄酒放入碗中，加入适量的清水，把海参放入混合液中浸泡半小时，最后捞出放入凉水中冲洗后即可。

用香菜除腥味

处理海参的时候可以加一些香菜，因为香菜可以去腥提味。首先洗净海参切好块，淋上少量的料酒，腌制15分钟。然后在沸水中把海参快速焯水，捞出控干水分。这时候在炒锅中加热油，放入蒜粒和姜片翻炒，加入适量的香菜翻炒，再加入海参炒匀待香菜的味道浸入后即可。

用柠檬除腥味

柠檬酸是一种很好的去腥剂，而且海参和柠檬酸都含有大量的胶原蛋白，所以将海参和柠檬搭配起来，不仅可以去腥，还可以让营养更充分。先将海参洗净泡泡沫水中，将柠檬切成小块，虽然柠檬能去腥，但是不要放太多，以保持海参的原味。然后把海参放入锅中煮热，放入柠檬块，翻炒后即可。