桃胶燕窝的做法步骤

介绍

桃胶燕窝，是一道以桃胶和燕窝为主要材料的传统汉族甜品，被视为拥有滋润皮肤，清热解毒，养生美容等功效的美食。

选择材料

从市场或城市的燕窝专卖店中购买100克(五六片)的燕窝，并将其浸泡6-8小时或者过夜，桃胶选择用冰糖和桂花蒸软后沥干水，再者是糖和水的合理配比，一般是糖50克加水200毫升。

燕窝水炖

将浸泡好的燕窝用清水洗涮个两次，倒入清水，燕窝淹没在水中，然后放入另一个炖盅中，加入适量的清水，不要完全淹没，用文火慢慢炖煮1-2小时，也可以用燕窝机械炖煮，水炖燕窝必须完全融化，这样和桃胶才能充分的融合。

桃胶煮制

把事先浸泡好并剪去边缘的桃胶放入锅中，浇上适当的热水，这时桃胶会膨胀，再翻倒在碗里让它晾凉，切好后，再把桃胶加入到燕窝中用文火煮开，然后用大火煮30分钟左右。

添加冰糖和桂花

煮好的桃胶燕窝加入冰糖和适量的桂花，提高美食的口感和食用品质，持续煮至桃胶和燕窝与水完全融合，可以刮去汤面上的浮沫，这样颜色会更加美丽。

装盘食用

将煮好的桃胶燕窝盛入汤盆或小碗，晾凉的时候注意，因为是凝胶状态，慢慢晾凉会成块，需要不断的拨动，这样就可成为和燕窝一样细腻，形状好看的美食。