如何炖燕窝的做法大全窍门

什么是燕窝？

燕窝是一种名贵的食品，也是一种传统的药材。燕窝主要是指用燕子唾液所形成的巢，营养十分丰富，被誉为“东方的补品”。其构成成分包含多种氨基酸、胶原蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素，对人体具有抗衰老、调节人体代谢等多种功效。

如何选择燕窝？

选择燕窝最好选用燕盏，即燕窝的外形类似一个杯子，颜色以淡黄色透明为佳。内部的燕窝丝状，不要含有明显的杂质，口感也更好。鉴别黑心商家的骗局，不要选择白哑、色泽深的燕窝，因为燕子是不会吃这种极为不健康食物，且在唾液中也不会含有这些颜色。此外，勿被虚高的价格误导，应选用价格适中的燕窝。

如何炖燕窝？

炖燕窝有两种常见的方法：温水炖和蒸馏水炖。其中，用温水炖的时候，最好不要选择用高锰酸钾来消毒，因为燕窝的蛋白质会与高锰酸钾反应，对健康有害。选择用清水把燕窝泡软后，再用少量热水加入燕窝，悠悠炖上5至6小时。燕窝会散发出淡淡的香味，或者可以放一点冰糖，甜度更好。而用蒸馏水炖就更为简单，只需要用蒸锅加水，将泡好的燕窝放进锅中，然后蒸个3-4小时，即可。

炖燕窝的窍门？

首先，准备工作是关键：将燕窝凉水浸泡至少4小时，或者室温浸泡一整夜，以保持其水分。另外，炖燕窝时要特别注意，不可一次将燕窝下入沸水中，也不能过度煮燕窝，否则会导致其受热后失去原本的营养成分。还需注意，如果准备加入甜味，应该在炖燕窝的过程中再添加，以免影响燕窝的原有味道。

燕窝的食用方法？

燕窝可分为饮用和食用两种方式。饮用时只需加热燕窝即可在温馨的氛围中享受燕窝的美味。而食用时需要先将燕窝炖软，融入到菜肴中，营养也可以被菜肴所吸收。建议配以清淡的食材烹饪，口感才会更加鲜美。如果是第一次食用燕窝，也可将燕窝层层涂在面包上，美味既健康。