燕窝放在冰箱有点发黄变脆是怎么回事
燕窝放在冰箱有点发黄变脆是怎么回事
燕窝是一种非常珍贵的食材，经常被人们拿来炖汤或制作燕窝羹等美食。然而，很多人发现将燕窝放在冰箱里保存一段时间之后，会发现燕窝发黄变脆，这种情况到底是怎么回事呢？下面我们来一探究竟。
低温下燕窝易发黄变脆
燕窝之所以会变黄变脆，主要是由于温度的影响。燕窝在高温环境下，蛋白质能够稳定地存在，因此燕窝在燕巢中也能长期保持不变。但是，当燕窝放在冰箱里，由于温度偏低，时间一长，燕窝中的蛋白质会逐渐凝固，导致燕窝变得黄色，并变得脆弱易碎。
存放方式会影响燕窝品质
除了温度的影响外，存放方式也会对燕窝的品质产生影响。一些商家将燕窝放在密封袋中，再将其放在冰箱中保存。这种做法十分不利于燕窝的保存，因为燕窝所吸收的水分无法得到有效地排出，导致燕窝变得发黄变脆。
燕窝应该如何保存
为了保持燕窝的品质，我们应该注意以下几点：
- 燕窝存放的温度要在18°C以上，最好在干燥、阴凉、通风的地方。
- 燕窝应该尽快食用，不要放置过久。
- 燕窝不要过多地洗涤，避免流失过多的营养成分。
- 燕窝不要用热水泡，可以冷水浸泡，避免燕窝中的蛋白质被破坏。
结语
总的来说，燕窝放在冰箱里会发黄变脆，主要是由于温度和存放方式带来的影响。为了保持燕窝的品质，我们应该注意存放温度，并且尽快食用燕窝，以保证其营养成分的完整性。