炒白果怎么做
材料准备
炒白果要先准备好材料，主要包括白果、葱姜末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒等。白果购买时要挑选表皮光滑、无裂缝的果仁，然后将它们用温水浸泡一下，去掉表面灰尘，然后晾干备用。
切配工作
将晾干后的白果切成薄片状或者是菱形小块状，这样容易炒熟，炮制时也会更入味。然后将葱姜切成末备用，以及准备好其他调味品。
炒白果的步骤
1. 热锅凉油，将油倒入锅中，加热至七八成热时，放入切好的白果片，翻炒至微微变色后撇出，备用。2. 锅中留底油，放入姜葱末翻炒出香味，加入白果片，翻炒均匀。3. 倒入调味料，轻轻翻炒均匀，使每一块白果都均匀受到调味汁的浸泡。4. 小火焖煮几分钟后，白果熟透入味，即可出锅。
技巧提示
1. 炒白果时不要用过多的油，一来炒菜油少健康，二来白果本身也会释放油脂。2. 调味料要适量，毕竟白果本身就有一定的香味，过于浓重的调味反而会影响口感。3. 炒白果的火候要适当，过早出锅会导致口感生涩，过晚出锅则会使白果过软口感差。4. 香油可以在最后撒加，使脆脆的白果增添一份回味。
常见功效
1. 白果中含有的多种矿物质与营养成分可以滋润身体，对身体健康有所帮助；2. 炒白果本身就是一种美味佳肴，从口感和外观上都可以满足人们的需求；3. 炒白果是一道家常小菜，可以做成多种口味，增加餐桌品种，且简单易做，适合家庭或是宴请朋友时做为开胃小菜。