淡干和盐干海参区别图
介绍
海参是海洋中的珍贵食材之一。然而，市场上的海参种类繁多，其中最常见的是淡干海参和盐干海参。这两种海参虽然来源相同，但处理方法不一样，因此它们在口感、营养成分和价格方面也有所不同。
外观
淡干海参在加工之前是活海参，因此它的颜色呈现出深棕色，并且表皮有细肋条纹。加工后，淡干海参的体形变小而坚硬，颜色变成淡褐色，表面有淡淡的海水味。
盐干海参在加工之前会先用盐水浸泡，经过多次清洗后，会变成灰白色。加工后，盐干海参的体形不如淡干海参缩水明显，呈现出一定的柔软度，但是颜色会更加明亮。
口感
淡干海参质地较硬，口感有些嚼劲，但是因为干的程度不同，有些淡干海参的细胞结构并没有完全恢复，所以容易出现硬筋。但是淡干海参吸收了充分的水分后，就能体现出其嫩滑的口感。
盐干海参的质地相对柔软，嚼起来不会太费劲，而且因为其盐分较高，可以带来一些特殊的咸香味道。
营养成分
淡干海参相对来说含有更多的碳水化合物和蛋白质，而且淡干海参的蛋白质含量能高达70%左右。此外，淡干海参中还富含多种微量元素、钙、磷等，具有滋补身体、养颜美容的作用。
盐干海参因为在加工过程中需要使用大量的盐，因此相对淡干海参来说含有更多的钠。不过，盐干海参的蛋白质和其他营养物质含量并不低，而且因为其咸味比淡干海参更加浓郁，所以很受很多人的喜爱。
价格
由于淡干海参在加工的过程中需要消耗更多的时间和资源，所以其价格通常会比盐干海参高出不少。当然了，如果是有品种区分的话，在同一品种产品中，淡干和盐干的价格也有可能会有所差别。
结论
淡干海参和盐干海参虽然有所不同，但是它们都是非常珍贵的海产品。如果希望在购买时能够选择到更有品质对口感也更具口感的海参，可以在购买前进行仔细的比较，选择适合自己口味的产品。