绿豆的功效与作用及营养价值

绿豆的介绍

绿豆，又称为青豆、绿扁豆、竹豆、清明豆等，是豆科植物绿豆子的种子。绿豆外形颜色呈现暗绿色或者绿褐色，具有一定的营养价值。绿豆有着丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

绿豆的功效和作用

绿豆含有多种活性营养成分，有多种保健、调理功效。首先，绿豆有利尿消肿的作用，能够清热祛湿，缓解肾脏困扰；其次，绿豆还能有利于解毒消炎、降血压、减少血脂，缓解头痛、口渴等症状。

绿豆中的营养成分

绿豆含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素B、C，以及铁、钙、磷、钾等多种矿物质成分。其中蛋白质含量高达24%，和大豆蛋白差不多。此外，绿豆中的铁元素也相对比较丰富，对生锈血痰、怕冷、及神经衰弱者尤为适合。但绿豆中的胰蛋白酶抑制剂含量较高，需要在食用前去皮或加工。

绿豆的食用方法

绿豆可以煮粥、煮汤，也可以制成豆腐、豆皮等，不仅味道美食，更重要的是有益健康。食用绿豆需要注意绿豆中的胰蛋白酶抑制剂含量较高，如果直接使其食用容易阻碍人体吸收营养，所以需要加工或去皮。绿豆的另一个使用方法是制作绿豆粉，粉质细腻，可作为面粉烘烤出来的蛋糕、面包等等，非常适合素食者或健康党食用。

绿豆的保健作用

绿豆有很多保健作用，其中最为突出的是消肿利尿、清热解毒等功效。 绿豆能有效清除毒素，进而清洁血液，也可补血保健，增强免疫力，提高身体的抗病能力。同时，绿豆还能降低血压、降血脂，预防冠心病和脑血栓等疾病。长期食用绿豆，可让人在日常饮食中获得丰富的营养素，稳定人体内环境，达到保健功效。