如何泡海参的方法窍门

海参是什么？

海参是海洋中的一种高蛋白质食物，富含多种营养物质，如天然胶原蛋白、多种微量元素和氨基酸等。同时海参的胶质成分还能够帮助人体维持皮肤滋润度，预防衰老。

如何选择海参？

1、选择个头适中的海参，通常比较嫩，质地脆嫩；
2、挑选皮肤完整、光泽，没有大面积淤血的海参；
3、新鲜的海参会有一种淡淡的海洋气味，若有异味或者发霉现象，最好不要购买。

海参泡发的基础步骤是什么？

1、将新鲜的海参用清水冲洗干净，去除杂质；
2、浸泡在冷水中，海参中的盐分和杂质会通过水分的渗透逐渐散出，尤其是牛奶白海参更需要2500ml的冷水浸泡约24小时；
3、将泡发好的海参取出，清洗干净即可。

泡海参的窍门有哪些？

1、加入若干量的白糖，约1-2小勺，并在海参泡软之后换泡水，可以将味道变甜，营养更易被人体吸收；
2、加入若干颗山楂干，因为山楂干中有一定的酸度，与海参结合之后，可以使得海参味道更鲜美。

如何烹制海参？

1、将海参去掉黑膜备用（剁成肉泥也可以）；
2、用料酒、生抽、水淀粉、姜丝腌20min；
3、将腌好的海参放入开水锅中，煮5分钟；
4、开火热锅，放入色拉油烧热，下葱姜蒜爆香；
5、加入泡发的木耳、香菇、胡萝卜、大葱和煮好的海参翻炒；
6、加料酒、少许盐，添加鸡精和调味粉，翻炒均匀。