干海参如何发泡食用

什么是干海参

干海参是经过晒干、蒸汽处理和除水分等加工方式处理的海参。干燥海参由于水分的蒸发，质地更加紧实，口感更加筋道，营养价值也更高。

干海参的种类

干海参主要有墨参、黄参、花参、素参等几种。墨参黑色，黄参黄色，花参面目繁多，素参淡色，其中墨参最受欢迎。

如何处理干海参

干海参先将海参泡水至软化，然后将泡软的海参在水中煮约2小时左右，煮熟后晾凉，清洁海参腔并将海参细胞壁泡至软。含有丰富的胶原蛋白和微量元素，在做海参时可在其内部填加适当的佐料，让海参更加美味。

干海参如何发泡

海参分量取决于个人口感，但是处理后的海参应尽量保持完整，不要割开。将处理好的海参泡发8-10个小时，直到彻底膨胀。泡发海参时，常温泡发可以保持海参原味，用温水泡发，海参口感更加脆嫩。发泡后的海参，口感更加爽口，后续的烧制效果也更佳。

干海参的美食做法

海参可以炖、煲、红烧、爆、糖醋等做法，烹饪时要注意海参的质地和口感，不要过度处理。推荐以下美食做法：清汤海参、蒜茸海参、红烧海参、糖醋海参、海参煲等。