鲍汁小米海参鲍鱼的做法

介绍

鲍汁小米海参鲍鱼是一道经典的海参菜肴。鲍鱼的鲜美与小米海参的鲜嫩相融合，味道极为鲜美，富有口感。而制作过程中的鲍汁也是不可忽视的关键。

材料准备

主料：小米海参、鲍鱼。

辅料：姜、蒜、酱油、料酒、盐、白砂糖、味精、香油、清水。

制作步骤

1.将小米海参洗净，浸泡在清水中2-3个小时，将其切成3-4cm长的段。

2.将鲍鱼用清水洗净，去掉外层的鱼皮，去掉肚子内的沙和内脏，切成大小均匀的薄片。

3.姜、蒜分别切成片和末，备用。

4.准备调料：酱油、料酒、盐、白砂糖、味精、香油、清水。

5.将姜片放入锅中，加清水煮开，放入小米海参焯水，捞出备用。

6.将同样的清水再次煮开，加入鱼片翻煮，捞顶备用。

7.将锅中剩下的水倒掉，倒入鲍汁，加入酱油、料酒、盐和白砂糖，中火煮10分钟。

8.将煮好的海参和鱼片一起放入锅中大火热炒，加入味精、香油、蒜末，翻炒均匀即可。

小贴士

1.热炒时火候不要太大，以免鱼片和海参过度烤焦。

2.建议鲍鱼选择新鲜度较高的冷冻鲍鱼，口感更佳。

3.如果家里有花雕酒，那么可将料酒换成花雕酒，会更香醇。

总结

鲍汁小米海参鲍鱼是一道比较适合在家里制作的海参菜肴，相对而言做法也比较简单。制作时需要注意的是焯水和热炒的时间，以保证菜肴口感的完美。