干盐渍海参怎么煮好吃

什么是干盐渍海参

干盐渍海参是指将新鲜的海参，经过盐水浸泡、晒干制成的海参。这类海参质地韧劲，咸鲜可口，是高端海味之一。

如何选择干盐渍海参

选择干盐渍海参要注意以下几点：1.外形完整，没有破裂；2.干燥不油腻，无异味；3.质地硬中带软，不易断裂；4.盐味适中，整体颜色金黄微带发暗。

煮之前的处理方法

将选择好的海参放入清水中泡发，时间一般为1-2个小时，直至完全软化，切忌用开水泡发！然后清洗干净，用手去掉海参一侧的背骨，这样可以更好地保持原味。

煮干盐渍海参的技巧

1.煮海参前，要将海参完全软化，用筷子戳透，满手相对即可；2.可先用清水煮5-10分钟，捞出淋凉水，冷却后再进行煮制；3.烹饪时间不宜过长，烹饪时间一般为3-5分钟，以保持口感和美观。

制作干盐渍海参的菜式

1.清炖海参：用清水煮沸后改小火，放入处理好的海参清炖30分钟即可；2.麻辣海参：首先用清水焯烫，沥水备用，然后起锅炒香蒜末，放入豆瓣酱、辣酱油、花椒等翻炒，加入海参和葱姜丝炒匀即可。