韭菜炒海参的做法

介绍

韭菜炒海参是一道营养丰富、味道鲜美的菜品。韭菜含有丰富的维生素，独特的香味，能去腥增香。海参富含蛋白质、柔软可口，常见于中高档餐饮场所。

原料准备

韭菜、海参、大葱、姜、蒜、食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉。

做法步骤

1. 韭菜清洗干净，切成2-3厘米的段。海参泡发去蒂，清洗干净，切成小块。

2. 大葱姜蒜切末待用。

3. 热锅凉油，倒入大葱姜蒜末炒香。

4. 放入韭菜翻炒，再加入海参翻炒一下。

5. 淋入少量料酒和生抽，继续稍微翻炒。

6. 最后放入少许盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

技巧提示

1. 韭菜上锅前要洗净，不然会有沙粒和杂质。

2. 爆炒时火不能太大，以免韭菜过度烤焦和海参过度收缩。

3. 韭菜和海参都很容易变色，最好先炒韭菜再加入海参。

4. 调味时尽量少用盐，以免掩盖韭菜和海参的原味。

食用方法

韭菜炒海参可以做为主菜或者下饭菜，口感鲜美、咸鲜适口。建议搭配清淡的米饭一起食用，或者做为下酒菜也不错！