干海参怎么食用方法

了解干海参

干海参是海参干燥后加工而成，常见于海鲜市场。干海参因其营养丰富而备受青睐。它含有的蛋白质、多糖类物质以及维生素等营养成分是我们人体所需的。但是，干海参有一定的难度，通常需要浸泡一段时间后才能食用。

挑选干海参的技巧

在选购干海参时，通常会被干海参的外貌所吸引、价格的优势所吸引。其实，还需要看看干海参的颜色是否均匀,有没有断裂处,保湿剂的分布是否均匀。新鲜的干海参颜色比较白，不新鲜的干海参的表面会有些糯米汁以及油渍。

清洗浸泡干海参的技巧

因为干海参比较硬比较干，需要浸泡沐浴中大约7-10小时，以此来帮助海参去掉部分盐份与杂质。浸泡的时候需要多次换水，把干海参表面的杂质和余氯等化学物质彻底清洗掉。

最常用的三种食用干海参的方式

1. 水煮干海参:将浸泡好的海参泡在清水中加热至80度左右，然后热水泡的干海参被包在盖子里，用力压扁，再用冷水彻底浸泡3-4小时以上；再将海参热水和调料大火煮开，换中火慢慢熬制40-60分钟左右。

2. 清蒸干海参: 海参泡发后，用热水中酒浸泡3个小时左右；备马蹄瓣、鲍跟和笋，清蒸40分钟左右加薄葱姜丝、细砂糖、生抽酱油等。

3. 红烧干海参: 浸泡好干海参，切成一片片，放在碗底上，加酱油、老抽糖在根据自己的口味加水加姜加葱大火烧开，中小火用时20分钟左右。

注意事项

1. 在食用干海参时，最好不要与柿子、丝瓜、瓜等凉性食品同食。

2. 干海参的尖刺黄浸泡软之前最好不要拿手碰触。

3. 前一晚选好的海参，需要用温水漂洗2~3次，用凉水泡发。

4. 海参烹饪的时候，添加得佐料过咸或者过糖，会影响到鲜味和口感。