湿挑燕窝会没有蛋清味吗
什么是湿挑燕窝？
湿挑燕窝是指燕窝在野外经过风吹日晒后被挑选出来，然后再加水煮熟，形成一种湿润的燕窝制品。相较于其他品种的燕窝，湿挑燕窝口感更加细腻，更加适合用来烹饪或泡饮。
为什么会有蛋清味？
燕窝里含有一定量的蛋白质，特别是富含胶原蛋白。如果不加入足够的清水或者清水的质量不好，燕窝中的蛋白质就会不完全水解，残留的蛋白质就会在煮制的过程中变质，产生蛋白质降解产物。降解产物中的一些挥发性物质会形成蛋白质的特殊香气，这个香气被大多数人认为是蛋清味。
如何减少蛋清味？
首先，选好燕窝，尽可能购买新鲜的、干净的、无杂质的燕窝。其次，用足够的清水清洗新鲜的燕窝，去除表面的杂质，然后再用热水泡发燕窝。最后，在煮燕窝的时候要加入足够的清水，避免在煮的过程中燕窝吸收过多的水，降解过多的蛋白质。另外，最好在煮燕窝的时候加入一些少量的天然食材，例如枸杞、桂圆、菊花等，可以改善燕窝的味道，减少蛋清味。
怎样食用湿挑燕窝？
湿挑燕窝一般可以用来制作燕窝冻、燕窝糖水、燕窝羹等多种燕窝制品，而且煮出来的燕窝有比较好的质地和口感。食用湿挑燕窝时建议尽量少用糖或甜味剂，以避免影响它原有的天然味道。而将其加入到鲜奶、果汁或者豆浆中，不仅可以改善蛋清味，还能让食品口感更加丰富、营养更加全面。
湿挑燕窝的营养价值
湿挑燕窝是一种较为昂贵的营养品，除了含有较多的胶原蛋白和蛋白质之外，还含有多种维生素和微量元素，高营养价值。在日常生活中，适量的食用湿挑燕窝可以促进新陈代谢、提高肌肤弹性和免疫力、增强人体抵抗力、改善睡眠等功效，常被视作是一种健康的补品。