怎么看海参好不好图解

什么是海参？

海参，指的是海洋中一类形状条状或球状的动物，具有较高的营养价值。因其肉质呈半透明状，不易加工，所以在食用前需进行处理。海参主要生长在水深200米左右的海底，可分为多种不同品种，其中以刺参、黄皮参、白刺参、桑刺参等品种最为常见。

海参营养价值

海参有着丰富的蛋白质、多糖以及矿物质等多种营养成分。其中所含有的海参素，不仅可以抗氧化，还能增强肝脏的解毒功能和免疫力，而且还有很好的滋补作用。海参富含钙、铁等矿物质，是骨质疏松人群良好的辅助食品。另外，海参还含有人体所需的氨基酸以及某些对心血管有好处的物质。

如何选购海参？

•体型选择：海参的体型一般以粗大、形态完整且肉身富有弹性的品质最好；
•外观选择：应挑选表皮完整、光亮有泽且无水分的品质，不要选择表皮松脆、呈干燥纤维质的产品；
•气味选择：应该挑选有清香味而无任何异味的海参产品。有时候，不良质量的海参可能会发出异味，这是海参已经变质的征兆；
•质地选择：海参肉身应有弹性而不成糊状，如果质地过于松软就可能是添加了明胶之类的食品添加剂。

海参的烹饪方法

•先将海参泡软，用淡盐水浸泡20分钟左右去除浑浊挤干水分；
•准备好口感柔软的低筋面粉进行浆制；
•入锅加水加入姜片、葱叶，烧开后放入海参煮15-20分钟，至海参充分软化并入味，过滤掉废料；
•将熟海参放置蒸锅中蒸制一小时，即可。

海参的禁忌人群

•有过敏史的人士；
•肝肾功能异常的病人；
•肠胃功能不佳、消化不良的人士；
•生育期和孕妇；
•脾胃虚寒者；