燕窝为什么闻上去有发霉的味道
什么是燕窝
燕窝是指由金丝燕吐出的口腔粘液构成的鸟巢，因为燕子所处的环境特殊，加之采制方法独特，因此具有很高的营养和药用价值。燕窝的成分主要是蛋白质和多糖，同时也含有一些微量元素和维生素等，被誉为“海滋补品”。
燕窝为什么会闻起来像发霉
燕窝在采摘，筛选，干燥，存储等过程中，都很容易受到外界环境的影响，尤其是存储环境对其质量有着至关重要的影响。由于燕窝采摘后干燥制作时间久，长期受潮会变形，变质，导致滋味下降或发霉。而燕窝上生产的霉菌主要来自储藏环境，如储存燕窝的房屋等受潮的环境，由于空气不流通和空间狭小，使得霉菌滋生。
燕窝的检测方法
生产商在生产燕窝后，往往需要对燕窝进行检测。检测方法十分简单，只需要用鼻子就可以分出燕窝是否发霉。如果燕窝有发霉的异常味道，就说明燕窝受到了霉菌的污染，不适合食用或者生产。
燕窝的保存方法
为了保证燕窝的质量，存储时需要注意以下几点：1.完全干燥 2.低温储存，一般建议放在5℃左右的温度下（燕窝过低的贮藏温度易造成燕窝变质） 3.防潮防霉，存储环境要清洁卫生，保证通风和干燥。燕窝在贮藏期间一般半年为宜，过长时间的保存会导致产品的变质，脆弱，湿重和发霉，从而影响燕窝的质量。
燕窝的使用方法
燕窝在营养和药用价值方面具有很高的地位，使用方法也非常的多样。可以加清水煮，可以拌凉菜，还可以生食或者用于糕点等制作。需要注意的一点是，在食用燕窝时，要先清洗干净，尽可能少添加热水，同时要慢慢地加热燕窝，防止燕窝的蛋白质变性，损失多糖。