怎样炖海参

选择好的海参

炖海参首先要选好海参。要选择通体均匀，色泽鲜艳，且有弹性的海参。通常在购买海参时，可以用手握住海参，如果感觉海参有一定的硬度和弹性，那么就是好的海参。另外，要选择新鲜的海参，所以最好选择当天或前一天刚刚捕捞上来的海参。

将海参处理干净

炖海参前要将其处理干净。首先将海参泡在清水中，清除海参体内的沙子和杂质。然后使用剪刀将海参的肚皮剪开，并取出其中的黑色肠子和内脏，最后再次清洗干净。如果是比较大块的海参，还需要切成小块，便于烹调。

用大火飞水煮海参

飞水是指将海参放入开水中，煮烫。这样做有两个目的：一是能去除海参的腥味，二是使海参的质地更加有弹性。飞水的水要用足够多，大火煮5分钟以上，直到海参表面有一层白色泡沫时，就可以捞出来了。

配料搭配讲究

炖海参时配料的选择和搭配也是讲究的。一般可选用猪骨、鸡肉等鲜肉类炖材，再加上姜片、蒜头、料酒、盐等佐料，这样能使炖制出来的海参更加鲜美可口。另外，也可以根据自己的口味选择一些口感和海参相适应的食材，比如木耳等。

炖海参的技巧

炖海参的技巧也很重要。在炖的时候，先将配料加入锅中，然后加入适量的水，大火烧开后改为小火慢慢炖煮，这样能够使得菜肴更加鲜美。一般炖煮时间在2小时左右，要不断的搅拌，使得米饭得到了充分的溶解，汤汁浓郁。最后根据口味加入适量的盐和味精，调味即可。

炖海参的营养价值

海参是一种营养丰富的食品，具有滋阴补肾、益气养血、滑肠润燥、壮阳固精的作用。海参含有多种氨基酸和微量元素，对人体有多种有益作用。因此，炖海参不仅可以味道鲜美，而且能够为人体补充多种营养物质，提高身体健康水平。