新鲜的海参应该怎样保存

新鲜的海参应该怎样保存

海参是鲍鱼、鱼翅、燕窝被称为“三大名贵海产品”的组成部分之一。这种柔软、美味的海鲜食品以其富含营养、滋味鲜美、入口即化的美感而风靡于世。要想最大化地保护海参的美味和营养，正确保存是至关重要的。

选择新鲜的海参

首先要做的就是选择新鲜的海参。购买时，应该选择外观完整且没有破损的海参。并且要注意检查海参的气味。新鲜的海参应该没有异味，如果有腥臭味，那么就不要购买。并且要掌握一些基本的选购技巧，如看海参的颜色是否充分，触摸海参时是否柔软、有弹性，是否有水分气泡等。如果是自己捕捞的海参，一定要及时放入水中凉拌，这样海参就不会变质。

清理海参并晾干

当你买到新鲜的海参时，第二步是将海参清理干净，并晾干。将海参放入清水中，用叉子轻轻拨动，让海参内部的沙子清洗干净。然后，将海参放入热水中焯烫1-2分钟。焯烫的目的是清除表面的污物和细菌，不要过度煮熟，以免影响蛋白质和营养成分的损失。焯烫后，将海参取出沥干水份，并晾干。晾干后，再用干净的毛巾包裹，装入密封袋中放入冰箱。

将海参装入密封袋中

将海参装入密封袋中放入冰箱是保存新鲜海参的最好方法。在将海参放入密封袋前，最好用一些吸氧剂来帮助保鲜，以防止海参变brown。吸氧剂的主要功能是吸收袋中的氧气，从而延长食品的保质期。在使用吸氧剂时，不要忘记密封袋的口。如果海参存放时间较长，在密封袋中先放一些湿润的纸巾，不要让海参露在湿气中。

在冰箱中合理保存

将密封好的海参放入冰箱，温度控制在-18℃以下，这样能够保持海参的新鲜度长达半年以上。存放时要注意不要重叠，以防止轻微的摩擦损坏海参的表面。如果需要使用海参，可以用流动的冷水将其泡软，然后放入锅中料理。海参切忌过度加热，烹饪时间不宜过长，否则海参的口感会受到影响。

结论

新鲜的海参的保鲜是人们在使用海参时必须掌握的基本技能。要始终记得：采购海参时，选择无痕迹的新鲜海参；清理海参、晾干，最好放入密封袋中，在冰箱中控制温度。正确的保鲜方法能够保证新鲜的海参口感松软，味道鲜美，保留其中的营养成分，保障食品卫生安全，使食品味美健康，供人们享用。