干海参刺多好还是刺 少好

介绍干海参的基本情况

干海参是海参的一种加工方式，将新鲜的海参去掉内脏和水分后，晾晒或者烘烤制干。干海参相对于水发海参来说可以长时间储存，保留更多的养分，且口感更佳。

干海参中的刺是什么

干海参中的刺是指海参身体上的硬结构，其主要成分是钙质和角质质地坚硬，为制作过程中难以发酵和软化的部分。一些海参烹饪的方法需要保留一部分刺，但过多的刺则会影响口感和品质。

干海参刺越多越好吗

干海参中的刺多少与海参品质的高低无关。刺多的海参不仅口感较劣，而且会影响食用安全。因为在烹制过程中，若是没有切断刺或者没有剃除干海参中的刺，那么刺就会残留在食品中，这对人体消化系统造成很大的威胁，所以我们需要尽可能多的去掉海参中的刺。

如何去除干海参中的刺

去干海参中的刺很简单，可按照以下步骤进行：
1. 将干海参用温水泡发40-60分钟，直到变软；
2. 用剪刀剪去刺的部分，或者用手轻轻地剃掉刺；
3. 再次用清水洗涤，确保已经彻底的去除了刺。
以下是一种具体的去刺方式：
1.将海参用冷水泡发6-12小时，直到完全变软；
2.用手轻轻按摩，让海参松软并吸收水分；
3.用剪刀沿着海参的开口处，切口片开；
4.挑出中间的沙土物，并在中心将海参个头较粗糙的部分横向割一刀；
5.用勺子将中间的沙土物挖出并清洗干净，然后将后一刀垂直向下，将刺拼出来；

结语

干海参作为传统的食物享誉国际，不仅滋味极佳，还具有非常高的保健价值。当然，对于刺的处理也是非常关键的，我们需要尽量多的去除干海参中的刺，以保证食用的安全和品质。