饭店用的海参是什么海参

饭店用的海参是什么海参

坐在饭店里享用一道美味的海参菜品，许多人都好奇饭店用的海参到底是什么品种的，是否质量有保障。本文将深入了解，探讨饭店用的海参究竟是什么海参。

黑刺参还是金刺参？

饭店用的海参种类通常分为黑刺参和金刺参两种。黑刺参通常生长于深海海底，外观特点为黑色纤细、刺密，口感细腻、滋味鲜美；金刺参则生长于浅海海底，外观呈土黄色，较为厚实，口感稍显粗糙。而饭店常用的海参种类，因为成本和口感等多种因素，绝大多数是金刺参。

根据质量选购海参

在选购海参品种时，我们可以根据质量等因素进行筛选。尤其是饭店用的海参，更应该质量可靠。这里列举几个选购海参的小技巧，可以尽量挑选优质的海参。

首先，选择光泽度好、外观饱满、表皮有光泽、肉质紧实的海参。

其次，看海参的弹性，好的海参摸起来手感有弹性，但不会太硬，这是因为海参含有一定的胶原蛋白并含有一些水分的原因。

最后，闻一闻海参有没有异味，新鲜的海参应该闻不出明显的异味。饭店购买海参时，可以多问一些质量相关问题。

饭店用海参的制作

饭店用的海参在制作过程中，一般是先润泡，将其泡发成水提高海参的观赏性和口感。根据菜品不同，还会采用不同的烹调方法，如爆、炒、烤、焯等。

在油炸海参的时候，应该调整炸制时间，控制温度，避免让海参一直暴露在空气中，这样会使海参变得味道不爽口感会变硬。烤制海参时，应该先用明火烤制一段时间后再用中低温度慢慢烤制，这样可以使海参口感更加鲜美。

总结

饭店用的海参一般为金刺参，如何选购优质海参可以参照上文提到的几种小技巧。而在制作海参时，合理的烹调方式同样也是很重要的。相信通过本文的介绍，大家已经有了更深入的了解，真正知道了饭店用的海参到底是什么海参。