海参怎么红烧?
什么是红烧海参
红烧海参是一种传统的中国菜肴，以海参为主要食材，配以调料慢火烧制而成，色泽红亮、味道鲜美、口感软糯，是一道十分受欢迎的海味佳肴。
选购海参的技巧
选购海参首先要看海参的品种，一般有深海海参、北极贝、北极翘等不同品种。其中深海海参品质最优，肉质最鲜美。选购时要看海参外壳有无破损、裂口，要选色泽鲜红、有光泽的。为了确保食品安全建议选择有质量保证的品牌。
准备海参的步骤
1. 海参洗净，去掉内脏、清理外表。如果海参太硬，则需要浸泡1-2天，便于软化海参。
2. 将海参用清水泡洗3-4小时左右，直到海参变得柔软，吸足了水分；
3. 飞水，将泡发好的海参放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味；
4. 浸泡：将焯水好的海参放入冷水中浸泡4-5小时，让海参充分吸收水分变成海水海参，口感更好。
红烧海参的做法
1. 准备好调料：八角、香叶、桂皮、陈皮、姜片；
2. 热锅凉油，油温稍微高一些，放入调料煸炒出香味；
3. 放入海参煸炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、清汤，小火慢烧30-40分钟；
4. 加入胡萝卜、冬菇、竹笋等配菜，继续小火慢烧30-40分钟；
5. 出锅前添加色拉油、味精等佐料，大火收汁。
红烧海参的营养价值
海参中含有丰富的蛋白质、糖类和胶原蛋白等多种营养成分，具有滋阴补虚、益气养血、健脾开胃等功效。海参中的胶原蛋白有很好的滋养肌肤、美容养颜的作用。但是海参中含有一定的胆固醇，建议少食或者搭配其他食材食用，注意适量，以免造成身体的负担。