木瓜炖官燕的做法

介绍

木瓜炖官燕是一道常见的滋补养生菜肴，以官燕和木瓜为主料，调以适量的糖水和其他配料，芳香可口，营养丰富，在秋冬季节特别适合食用。

原材料

6-8只新鲜官燕，1只大木瓜，适量冰糖，适量盐、料酒、蚝油、鲍汁、花椒粉、香菜、葱花等调味品。

做法步骤

1.将官燕洗净，并用清水泡制20分钟，然后放入清水中，加入适量的盐和料酒，煮至熟烂；

2.将大木瓜削皮，挖去中间的籽，切成块状备用；

3.将炖盅放在锅中加热，放入木瓜块，倒入适量的冰糖，加入清水，调入少量的鲍汁和蚝油，煮至水开；

4.将官燕放入炖盅中，调入少量的盐、料酒和花椒粉，盖上盖子，用旺火烧开，然后换成小火，炖煮1个半小时左右；

5.最后加入适量的香菜和葱花，出锅即可。

注意事项

1.官燕选用干品，去杂质、泡发后煮熟，才能保持口感鲜美；

2.木瓜选择成熟、肉质柔嫩的品种，切块可以根据个人口味选择大小；

3.调味品注意掌握好份量，不要加过多；

4.炖盅材质最好选择深色陶瓷或玻璃的，这样能更好的保留食物的营养和口感；

5.火候要掌握好，不要过早开盖，也不要过度煮食。

食用效果

官燕营养丰富，滋补养生，可以养胃护肝、明目益脑、美容养颜等功效；木瓜含有多种维生素、纤维素等，能够帮助调节肠胃、促进新陈代谢，并且具有降血压、降胆固醇等作用，非常适合冬季食用。