活海参如何保存

.活海参如何保存.

随着人们饮食水平的提高，海参成为越来越多人餐桌上的美食。但是如何保存活海参是一个问题，下面我们就来了解一下。

鲜活海参的选购

首先，为了保证海参口感鲜美，我们应该选购鲜活海参。鲜活海参表面湿润，海参身体有弹性，海参器官活跃是新鲜海参的标志。一些海参店会把鲜活海参和长时间储存的海参混杂在一起销售，消费者需要仔细鉴别。

活海参的去泡沙和吐沙

海参体内的沙粒是一道难题，要想让活海参口感更佳，去泡沙和吐沙是一项必要的步骤。首先，我们需要取下海参的肠道，然后在清水中将海参抓搓几次，接着放入饭糠、玉米面或者淀粉中少量搓揉，挑出海参后泡在水中，约30分钟左右沙粒就会自然沉淀下来，此时可以轻轻地清洗干净，用清水浸泡近24小时，沉淀更多沙粒。最后换新水，泡至沙粒完全泡出就可以了。

活海参的保存

保存活海参是一项关键的工作，因为海参一旦失去鲜活，口感就会大打折扣。在保存活海参前，我们需要将海参擦干净，然后放到保鲜袋或者盒子里，再用保鲜膜将其紧紧地包裹起来，放置在冰箱中即可。如果有条件，建议将海参放到食用海鲜的专业冰箱中冷藏，这样可以保证新鲜感更长久。

活海参的注意事项

最后提醒一下，保存活海参的过程中也需要注意一些事项。首先，保鲜袋或盒子不要完全密封，否则海参会死亡。其次，保存时间不宜过长，最好在48小时内食用完毕。并且，在烹饪活海参的时候要注意火候，以免蒸的过度而使海参口感受损。