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海参王怎么做好吃

海参王怎么做好吃

介绍海参

海参王是一道很受欢迎的海参菜品。由于其具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养等特点,深受消费者的喜爱。海参王的做法也有非常多,今天我们就来分享一下海参王的做法和技巧。

选料去腥

选购海参的时候应当注重海参的肉质、颜色,以及海参的新鲜程度。一般新鲜的海参肉质较为紧实,颜色稍微发白,不会挂有许多臭气。如果有促销的海参,要确保其新鲜程度。对于刚买回来的海参,需要用盐、清水、醋等将其泡去一些腥味,同时也可以将外皮的灰色去掉。

烹饪技巧

海参王的烹饪方法有很多,例如清炒、煮、炖等等。不同的烹饪方法要求处理海参的方式也不相同。烤海参的时候需要嫩、糯、鲜;煲汤要选好食材,质感与口感俱佳。在烹煮海参王的过程中,要注意时间掌握,过早出锅,口感会偏硬,过迟出锅会导致口感变稀。

配菜搭配

有些人会认为海参的口感有些过于柔软,怕影响口感的同时,又想吃到更多蛋白质,可以搭配些少量的竹笋、木耳、虫草花等菌类搭配。如果你比较注重口感和美观,可以将小番茄、青椒、黄瓜、西红柿等绿色蔬菜搭配在一起,颜色相得益彰,口感更加清新。

海参王小贴士

1. 切记在制作海参王的过程中勿加盐,因为海参本身就已经呈咸味,且盐会让海参腥味出现;
2. 烤海参时,需要用蛋清将切好的海参泡制一会再烤,这样烤出来的海参口感弹嫩,不至于过于脆硬;
3. 炒海参前需放少量油,此外,还需将海参放高汤中煮上一两小时才能出锅,这样汤汁中的味道更能够渗透;
4. 正确处理海参也是很重要的,即在购买后先将海参泡发,泡3-4个小时,清洗后慢慢将其全身的软骨部位分离,然后以栓一栓的方式处理;
5. 制作海参王前需要将海参、鲈鱼肉、火腿肉一起下锅炖煮,火候需缓慢,大约在一个小时之内即可,等到海参软身失形,汤汁足了即可装碟。