海参的功效和作用禁忌
海参是什么
海参是生长在海底的一种动物，属于无脊椎动物中的棘皮动物，因其呈现类似人体脏器的形态而名为“海参”。海参主要分为刺参、软参、黄参等几个品种，其中以软参口感最佳，营养更为丰富。
海参的营养价值
海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质等多个营养元素，且其胶原蛋白含量也很高，因此有抗衰老、美容养颜的功效，对于促进免疫力、增强身体状况也有较明显的作用。此外，海参具有生血、滋补的作用，是滋补强身的良品，被誉为“海中人参”。
海参的药用价值
中医认为海参味甘、咸、性温，其功能为滋阴补肾、润燥化痰，被用于治疗肾虚、燥咳、痰多等病症。研究亦证实海参能够改善人体免疫、调整血脂、促进胃肠蠕动等，因此被广泛用于医学领域。
海参的禁忌
虽然海参具有多种营养价值和药用价值，但也有一些禁忌。首先，海参为滋补品，过多食用可能造成体内能量积累过剩，影响健康；其次，海参口感重，“入脾”，无法与含有高量草酸的食物同食，否则会对人体肠胃造成伤害。同时，因为海参含有较高的铅、镉等重金属，如食量过多，也可能会造成人体重金属中毒，为此，孕妇、老人、小孩等要特别注意不要过量食用。
海参的选购和食用
在选购软海参时，要注意质地细腻、颜色淡黄、富有弹性等特点，而且最好选择有品牌的优质产品。在食用方面，硬海参要先浸泡3-4天，使其筛子部位软化，而软海参则可直接食用或是泡水后加工。海参有多种食用方法，如枸杞海参鲍汁、海参鱼翅真丝鱼肚、韭菜炒海参等等，不仅美味可口，更有营养丰富的功效。