高压海参的做法

介绍高压海参的制作方法

高压海参是一种在制作过程中使用高压技术的海参制品。它具有口感更加鲜美嫩滑，口感好，脆而不老，具有弹性，且富含营养等特点。下面是制作高压海参的具体步骤。

准备材料

1.鲜活的海参，尽量选择活海参，留有足够的触手

2.高压设备，若没有可以到食品加工厂配合使用

3.特殊的氧化池，用于降低海参对富氧条件的依赖性

4.筷子，用于挑选尖端敏锐、活跃的海参

5.海水或淡水

海参加工前的处理

1.将海参放在清水中，每天更换水一次。不要让海参暴晒，否则会臭掉。

2.将海参的肠道和血 管去掉，最好用刘海剪尖端延伸避开边缘，避免对质量造成影响。

3.将海参放入氧化池中预处理，时间不宜过长，否则会导致海参老化。

高压制造海参

1.将预处理完毕的海参放入高压釜中，注意不要相互挤压，否则容易出现破损。

2.将海参放置于高压器中，加入减压氧气，调节高压器压力。

3.置压后，等待一定时间，超高压状态下高效强力的破坏珍贵的肌肉蛋白，使高压处理后的海参口感更加鲜美嫩滑。

高压海参维护

1.高压海参具有较高的营养价值，但也需进行妥善保存。处理好的高压海参保存在5摄氏度以下储存条件下，可保质期45-60天。

2.高压海参应放在密封容器中，避免变干和氧化。

高压海参的食用方法

1.如果高压海参保存在冰箱中，应热水泡发30分钟再食用。

2.将高压海参切成片，与其他食材一起烹饪。

3.可将高压海参红烧、清炒、涮火锅等多种方式，根据个人口味选择烹饪方式。

4.千万不要使用高温烹饪方式，这样会破坏高压海参的口感和营养。