怎么做燕窝的教程

选择燕窝的品种和形态

燕窝是以冠雌燕分泌的唾液和其它物质形成，其品种分为红壳燕窝和白壳燕窝。红壳燕窝的颜色比较深，带有深红色或者棕红色，多数是在洞穴的石壁上。白壳燕窝比较清淡，带有浅白色或者灰白色，多数在洞穴的顶棚上。对于一般家庭的消费者而言，白壳燕窝的口感更为清爽，更适合食用。在形态方面，燕窝也分为碎片燕窝和整体燕窝。碎片燕窝一般通过燕窝的打碎或者炖煮出来，而燕窝的整体性可以让人更好地品尝其口感。

清洗燕窝

在进行清洗燕窝的时候，首先需要将其泡在冷水中30分钟。然后将其提出，并在水中搓洗15次，让燕窝去除其它残留物。洗好后，最好要用净水反复清洗三次，以免有残留物。

燕窝的炖煮

将清洗好的燕窝放入炖盅中，加入清水，并将炖盅放入锅中。随后，在火上煮沸，并把锅的火候轻微调小。在盖盖子之前，要留意锅内的水位高度。最后盖上盖子，用中火煮40分钟，用小火焖1个小时就可以了，可以增加蜜汁或者红枣等食材丰富口感。

燕窝糖水的制作

当然燕窝也可以根据个人口味，采用糖水的方式进行制作。首先准备莲子、红枣和桂圆肉等其他食材。把炖好的燕窝过滤掉炖盅里的水，将其与其他食材一起放入糖水中，蒸30分钟左右，加入适量的冰糖进行糖化，让燕窝入味，就可以吃到甜美的燕窝糖水了。

燕窝的保存

燕窝属于高蛋白食品。因此，它需要注意干燥的环境以保鲜。它最好存放在冰箱的冷冻室里，注意避免湿度和异味。在燕窝保存时，我们可以采用密封保存方式。这样可以避免气味传播，并且可以把燕窝食用时间延长。在食用时，可以提前将其取出，泡在水中约1至2小时，然后将泡发的燕窝用冷水洗净并焯水，再进行后续的烹制和酿造工作。