红烧海参如何做正宗的啊
海参的介绍
海参，属于海洋经济极为重要的中高层经济动物，是我国著名的海洋珍品之一，味道鲜美，富含蛋白质、微量元素等。有很多的做法，其中红烧海参特别受欢迎。
准备工作
事先准备好所需的主材料：海参、瘦肉、冰糖、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、清水、香菇和胡萝卜丁。处理好海参，去掉黑色的皮和内脏，清洗干净。瘦肉切成小块，以备后用。
步骤一：焯水烫过
将海参焯水烫过，泡在开水中几个小时，然后放入凉水中泡一整夜，将海参中毒素完全泡解。在开水中加入适量的盐、料酒，将海参放入加热至热烫状态，后取出沥干水分备用。
步骤二：煸炒瘦肉
将切好的瘦肉放入锅中，加入油适量煸炒。煸炒时，将葱和姜切成小块，放入锅中煸炒出香味，待瘦肉煸炒至微微出油时，放一勺料酒和两勺生抽，煮至瘦肉表面焦黄并开始散发醇香后，将煸炒好的瘦肉盛出。
步骤三：烧制红烧汁
在锅中放入适量油，加入冰糖煮至糖化，加入生姜，两个香菇和胡萝卜翻炒，加入适量的料酒和老抽，再炒匀均匀的味道，加入煮沸的清水，将煮沸的汤汁调成红烧汁。
步骤四：红烧海参出锅
将焯水过的海参放入翻炒过的红烧汁中用中小火慢煮至入味，再将事先煸炒好的瘦肉放入，焖煮5分钟后出锅，即可品尝美味的红烧海参。