蹄筋烧海参最正宗的做法窍门图片

介绍

蹄筋烧海参是一道口感丰富、营养丰富的传统菜品。这道菜品的主要材料是牛蹄筋和海参，再加上一些其他的调料，烹制时需要严格掌握火候和时间，才能做成口感极佳的蹄筋烧海参。这篇文章将为大家介绍如何做出一道最正宗的蹄筋烧海参，帮助大家掌握这道美食的制作技巧。

原料准备

蹄筋烧海参的主要材料是牛蹄筋和海参，这两种食材都需要提前做好处理。首先将牛蹄筋用清水浸泡至少2小时，再用热水烫一下，去除表面的杂质和血沫。然后将蹄筋切成适当大小的块，待用。海参也需要提前浸泡，去除杂质和泥沙，然后逐层拆开，洗净后切成小段。此外，还需要准备姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、食盐等调料，用于提味。

烹制步骤

将处理好的蹄筋和海参分别放入热水中焯水，去除异味和腥味，待用。然后在锅中放入适量油，加入八角、桂皮、花椒等调料煸炒出香味。将姜片和葱段放入煸炒片刻后，加入焯好水的蹄筋翻炒均匀，再加入料酒调味。

接着，将焯好水的海参加入锅中，翻炒均匀，再加入适量清水。将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约2个小时，待牛蹄筋和海参变得十分柔软，口感细腻，汤汁也变得浓稠。最后撒入适量盐调味，起锅装盘即可。

注意事项

1. 在处理牛蹄筋和海参时，要认真清洗去除杂质和血沫，否则会影响口感。

2. 在煸炒调料时，火候不要过大，以免油烟浓烈影响健康。

3. 在烹制过程中，需要一直保持适量水分，否则会烧焦或糊底。

4. 最后加盐可视个人口味调整，不要过咸。

美食分享

蹄筋烧海参是一道属于家常菜的菜品，在宴席或日常饮食中都非常适宜。这道菜品以牛蹄筋和海参为主要食材，口感丰富、营养丰富，营养价值非常高。它是一道十分美味又健康的菜品，即使是那些不喜欢吃海参的人也会爱上它的美味。